Si este año las navidades se celebran en tu casa y no sabes qué poner, no te puedes perder este menú de Navidad para diabetes.
Diciembre es un mes repleto de celebraciones y de comida. Y cada vez, la Navidad está más cerca. Aunque no lo parezca, si te ha tocado cocinar a ti puede ser todo un reto. Pensar en un menú de Navidad para diabetes es más complicado de lo que parece. Puede incluso parecer misión imposible. Pero no tiene por qué serlo.
¿Te animas a probar este ejemplo de menú de Navidad para diabetes? Si quieres, puedes añadirle o quitarle cosas. ¡Eso a tu gusto! Pero recuerda, que lo más importante de estas fechas, siempre será disfrutar de la familia y los seres queridos. ¡La comida es un acompañamiento más!
Dicho esto, ¡vamos a ello!
Algunos entrantes saludables para empezar
Los entrantes son una parte esencial de este menú de Navidad para diabetes. Tú puedes escoger los que más te gusten, pero recuerda que es importante que trates de evitar el hojaldre y los entrantes rebozados. Tampoco te atiborres. Si no, no llegarás al plato fuerte.
Las tres opciones que te ofrecemos en este artículo son saludables y evitarán que tu glucosa se dispare.
Jamón con queso
Este entrante es un plato muy básico, pero siempre es un acierto.
Corta unas cuantas lonchas de jamón y queso en taquitos y ponlo en varios platos por toda la mesa.
Si quieres, también puedes ofrecer pequeños trozos de pan para acompañar. Pero si tienes diabetes, es mejor que únicamente comas el jamón y el queso.
Gambas al ajillo
Después del primer entrante de jamón con queso de este menú para Navidad con diabetes, es hora de empezar con la comida caliente. Las gambas al ajillo no decepcionan nunca.
Además, puedes comprarlas ya peladas y no tardan nada en hacerse. Son una receta súper sencilla y rápida.
Berenjena rellena
Para terminar con los entrantes, la joya de la corona: berenjena rellena.
Este plato sí te llevará algo más de tiempo, pero te prometo que tampoco es difícil. Compra unas cuantas berenjenas. El número dependerá de cuantos comensales haya. Dependiendo de si vas a poner más entrantes o no, puedes jugar con poner una berenjena o media por persona. Eso a tu gusto.
Córtalas por la mitad a lo largo y mételas en el horno. Cuando la “carne” de la berenjena esté lista, sácalas y déjalas enfriar. Retira esa “carne” con una cuchara y mezclarla con el relleno que más te apetezca. Puedes probar con carne picada, por ejemplo. Cocinalo bien hasta que esté listo.
Ahora solo queda rellenar las cáscaras de la berenjena con lo que acabas de cocinar y echar por encima salsa bechamel. Esta puedes hacerla o comprarla, lo que prefieras. Espolvorea un poco de queso por encima y al horno a gratinar. ¡Y listo!
Pollo al horno con verduras como plato principal de este menú de Navidad para diabetes
Ya sabemos que normalmente en las comidas de Navidad suele haber miles de platos principales. Un primero, un segundo… ¡Más luego todos los acompañantes! Pero no nosotros apostamos únicamente por uno. Sobre todo si tienes diabetes.
El pollo puedes prepararlo como más te guste. Y las verduras también pueden ser las que tú quieras. Tienes libertad total.
Este plato principal, aunque es muy simple y sencillo, es la receta perfecta para que tu glucosa se mantenga dentro del rango. Además, solo tendrás que meterlo en el horno y olvidarte de él. ¡Cero preocupaciones!
Puedes añadirle también otros acompañamientos si quieres aparte de las verduras. Pero, si tienes diabetes, no te recomendamos poner patatas porque te darán bastante trabajo. Recuerda que, por el almidón, tienes que dejarlas enfriar y luego volverlas a calentar a la hora de servir para que su índice glucémico no aumente.
Parte muy importante también de tener bajo control tu glucosa, además de las comidas, es estar pendiente de ella.
En Navidad hay que estar tener más cuidado y estar más pendiente, pero eso no quiere decir que no puedas disfrutarlas y pasártelo en grande con tu familia.
Cori puede ayudarte con esta tarea. Descárgatelo en tu móvil y no pierdas tiempo interpretando los resultados de tus mediciones. Con que mires el color y su cara será suficiente para saber si estás dentro del rango.
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De postre macedonia de frutas
Quizá este último punto del menú no era lo que te esperabas. Pero, es una opción saludable y rica que no te decepcionará para nada.
La macedonia de frutas puedes hacerla a tu gusto. Incluso puedes hacer varias que combinen diferentes frutas.
Aunque bueno, también puedes comer un poco de turrón, una vez al año no hace daño. Eso sí, recuerda no comer en exceso.
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